Creme de abóbora assada e cebola

Ingredientes

• 1715g Abóbora
• 1 Cebola grande
• 1 dente Alho
• 750ml caldo galinha
• Azeite Extra-Virgem
• Sal
• Pimenta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200 oC.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, colocar a abóbora e a cebola cortadas em metades, ou pedaços de tamanho médio, e o alho embrulhado em folha de alumínio. Não é necessário descascar nenhum dos legumes. Temperar com um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Deixar assar durante 50 a 60 minutos, até que a abóbora esteja macia e dourada.

Retirar do forno e deixar arrefecer. Num tacho, colocar um fio de azeite e juntar o miolo da abóbora, da cebola e do alho. Adicionar cerca de metade do caldo e reduzir a puré com a varinha mágica. Juntar o restante caldo e triturar mais um pouco até atingir uma consistência cremosa. Se necessário, juntar mais um pouco de caldo ou de água quente e um fio de
azeite. Retificar os temperos.

Levar ao lume e deixar ferver em lume-brando durante cinco minutos. Servir com croutons, piemnta rosa, folhas de hortelã ou rodelas finas de cebola.