Crema de calabaza asada y cebolla

Ingredientes

• 1715g Calabaza
• 1 Cebolla grande
• 1 diente Ajo
• 750ml caldo gallina
• Aceite Extra-Virgen
• Sal
• Pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

En una bandeja para hornear, coloque la calabaza y la cebolla cortadas en mitades, o trozos de tamaño mediano, y el ajo, envueltos en papel de aluminio. No es necesario pelar ninguno de los vegetales. Añada aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Hornee por 50 a 60 minutos, hasta que la calabaza esté suave y dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar. En una olla, mezclar un poco de aceite de oliva, la calabaza, la cebolla y el ajo. Añada la mitad del caldo y reduzca el puré con una batidora de mano. Añada el caldo restante y vuelva a mezclar para obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, añada un poco más de caldo o agua caliente y aceite de oliva.

Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Servir con crutones, de pan pimienta rosa, hojas de menta o cebolla en rodajas finas.